​Jedeme do finiše na slavnostním voze z brambor a šparglu

Jakub Caha

Lokální potraviny

Další život

Můj poslední článek byl čistě informativní, protože mi přišlo důležité dát do slov a čísel ten důvod, proč všichni jíme lokálně, tak jak ho vnímám. Nějak v tom nezbylo místo pro můj vlastní život, zkušenost a co se tyto dny dělo, jak se mi dařilo plnit EKOvýzvu. Tak tímto článkem to chci trochu vybalancovat do rovnováhy jinu a jangu.

Přehoupli jsme se do druhé půlky výzvy a já nám všem, co jsme to sem dotáhli, strašně gratuluju. Sám zjišťuji spoustu věcí, co jsou samozřejmé, ale nedojdou vám prostě, dokud je sami nevyzkoušíte. Strašně moc doufám, že to tak vy ostatní máte taky, že se daří EKOvýzvu plnit a že vás obohacuje tak jako mě.

Co je lokální, když člověk přejede hranice?

Minulý víkend jsem odjel z Německa do Česka a účastnil se takového každoročního setkání jedné uzavřené malé skupiny, která pro mě hodně znamená (fotka článku je odtamtud). Věděl jsem, že tam nebude žádná možnost nakupovat a už vůbec ne lokálně. Navařil jsem si tedy ještě v Německu, tady doma, hodně hutného a sytého jídla (třeba brambory, zapékanou zeleninu, medvědí česnekové pesto, upekl jsem si velký bochník chleba, připravil si cestovní sklenice marmelády a pampeliškového medu). Hodně bleskově jsem se potom stavil ještě v bytě svých rodičů v Praze a máma mě dovybavila geniálním doplňkem jídla: kukuřičnými vločkami. Máma je má z bezobalu a jsou lokální. Během víkendu jsem přišel na dvě věci. 1) když už nemůžeš sníst víc předpřipraveného jídla, aby ti nějaké zbylo, doraž se vločkami. Prostě je jíš jako chipsy a hlad tě přejde. 2) Doplňuj si jídlo jedlými rostlinami ze tvého okolí. Jeden můj oběd byly prakticky jen brambory s bršlicí. Ta roste všude, každého zahrádkáře strašně otravuje (ale naštěstí ne doslova), a světe div se, chutná super. Trochu se zaučit, který plevel je jedlý, je strašně praktický krok k lokálnímu stravování. Hodně zeleně evidentně kupujeme úplně zbytečně. Zároveň se mi opět potvrdilo, jak je důležité se připravovat předem, zaúkoloval jsem totiž rodiče v Praze, aby mi v sobotu na trhu nakoupili lokální zeleninu, a bez toho bych asi umřel hlady. Už jsem to jednou psal, ale obzvlášť když jsou trhy s lokální zeleninou jen jednou za týden, je dobré prostě myslet trochu dopředu. Takhle jsem skončil s lokálním špenátem, tuřínem (ten jsem jedl poprvé v životě), rajčaty, batáty a červenou řepou. Mlaskal jsem blahem.

Finišová krizička

Po návratu do Německa na mě začaly padat věci. Už se všechno rozjelo naplno. Už mám všechny přednášky, semináře a cvika, v práci jsem opět zaplavený úkoly a musím dělat přesčasy a navíc už začíná moje praxe. To byla dobrá zkouška ohněm a zároveň se ukázalo, jak vypadá moje lokální stravování, když už na něj opravdu nemám ani náznak času.

Přiznám se, že v tuhle chvíli netvořím žádné zábavné DIY jídla. Prostě vycházím z toho, co dá farmářský krámek. Hodně brambor, hodně rajčat, brokolice, sója, omáčky z jíškového základu. Největší světlo mého života je teď špargl – evidentně začala sezóna a já si můžu dopřávat strašně nenáročný zelený špargl k večeři. Je trochu dražší, ale je to „strašně velká láska.“ Miluju. Myslím, že tahle radost ze sezónního jídla je jedna z věcí, které jsou jen pro lokální strávníky, a které dělají lokální stravování krásným. Jo a taky hrozně moc doporučuju omáčku z totálně rozesmažených rajčat, jíšky a cukru. Je hrozně moc dobrá. Důležité je opravdu ta rajčata vysmažit do stavu kaše. Myslím, že trochu karamelizují. Ale připálit je nesmíte.

Tak držím palce, dojeďte to!

Tak jo. Čeká nás poslední týden. Schválně, nechcete se třeba během posledního týdne podělit o obzvlášť zajímavé poznatky a zážitky z EKOvýzvy? Svědomitě čtu všechny příspěvky v naši části výzvy, tak si to strašně rád přečtu! Měli jste nějakou krizovou fázi? Motivovalo vás něco obzvlášť, frustrovala vás nějaká překážka obzvlášť?

PS: V minulém článku jsem zadal „domácí úkol.“ Nevynechal jsem z něj sám sebe (obzvlášť když jsem dost možná jediný, kdo ho splní) a zapsal jsem si do kalendáře Klimakemp 2018. Pojeďte taky!

21/04

Další příspěvky Ekovýzvy

17/04

Michaela Hamplová

Saláty na balkón!

Přemýšlíte, jak mít stále po ruce čerstvou zeleninu a aby byla z lokálních zdrojů? Mám pro vás jeden jednoduchý tip, kupte si v nějakém místním zahradnictví či na farmářských trzích malé sazeničky například salátů, zasaďte je do květináče nebo truhlíku a je to. Nejlépe se jim bude dařit na balkóně a věřte, že ho můžete mít sebemenší (náš je něco málo přes metr čtvrteční) a nahradí ...

celý příspěvek

Zobrazit více